Pilnos pintinės grybų: lėkštėse karaliauja baravykai

Parduotuvėse trūkstamas voveraites gausiai keičia baravykai

Jei pastarąsias savaites nebuvote iškišę nosies į gamtą, savaitgalį išvykus į mišką jus pradžiuginti turėtų grybų gausa. Po didelių karščių ir juos sekusių drėgnesnių orų, it ant mielių pradėję dygti grybai jau užplūdo miestų ir miestelių turgus, didžiuosius prekybos centrus, jų nuotraukų gausu ir socialiniuose tinkluose, kur dažnas draugas ar kolega dalijasi sėkmingos išvykos į mišką rezultatais.

Šiuo metu, atrodo, grybų galima parsinešti pilnas pintines, net ir netyčia užklydus į mišką. Namų virtuvės ar turgaus prekystaliai nusėti įvairiausių lietuviškų grybų krūvomis tiek centrinėje, tiek ir Šiaurės ar Pietų Lietuvoje. Kol kas grybų stokoja tik pajūrio kraštas, kur vietiniai skundžiasi, kad miškai yra per sausi, kad būtų galima tikėtis didelio grybų derliaus, o tiems, kuriems pasiseka iš miško grįžti netuščiomis, greitai nusivilia, mat dalis grybų yra smarkiai pakirmiję [1].

Na, o grybams palankiuose kraštuose gyvenantieji, negali atsidžiaugti, kad miškuose pavyksta rasti ne šiaip sau menkus grybus, bet ir baravykus, jų itin gausiai užderėjo Suvalkijos miškuose. Baravykų supirkimo kainos svyruoja tarp 3-4 eurų už kilogramą, o už didesnį maišą siūloma ir iki 15 eurų [2].

Grybų ir uogų kraštu vadinamoje Dzūkijoje miško karaliai baravykai kol kas dar rodosi menkai, tačiau galima aptikti voveraičių, kurių poreikis šiais metais itin didelis. Dažnas patyręs grybautojas ar perdirbėjas teigia, kad tokių prastų metų voveraitėms jau seniai nepamena. Jų nėra ne tik Lietuvos miškuose, bet ir kaimyninėse šalyse. Įprastai voveraitės superkamos maždaug už 8-9e, tačiau bijoma, kad kainos gali dar išaugti [3].

Į mišką – apsiginklavus žiniomis

Tikriausiai dalis lietuvių šį grybų sezoną į mišką žengs tikrai ne pirmą kartą: juk grybavimas yra bene mėgstamiausias vasaros pabaigos bei ankstyvo rudens užsiėmimas daugeliui tautiečių. Kita vertus, tie, kuriems pabodo dailių grybų vaizdus matyti tik socialiniuose tinkluose, ar per televiziją, ir pagaliau išsiruošus į mišką, verta žinoti keletą svarbių faktų.

Visų pirma, jei nesate geras grybų žinovas, miške rinkite tik tai, ką pažįstate: voveraites, baravykus, lepšius, raudonviršius. Atsiminkite ir tai, kad grybai nėra ilgaamžiai: jie turi galiojimo laiką, o sugedę – gali sukelti ir sveikatos problemų. Apsinuodijimas maistu ar kiti negalavimai kyla ir dėl to, kad surinkti grybai būna laikomi pernelyg šiltoje aplinkoje, pavyzdžiui, nuo maisto gaminimo įkaitusioje virtuvėje. Taip kelias paras prastovėję grybai gali tapti itin nuodingu patiekalu [4].

Kad ir kaip grybus mėgtumėte, specialistai rekomenduoja nepersistengti ir iš šių miško gėrybių neprisigaminti visų trijų dienos patiekalų. Grybai gali būti skanaujami progomis arba jais galima palepinti save ir šeimos narius kartą ar du per savaitę. Patiems mažiausiems šeimos nariams grybų rekomenduojama vengti, jų nederėtų valgyti ir kasos, kepenų ar tulžies problemų turintiems žmonėms.

Na, o tiems, kurie grybus mėgsta įterpti į įvairius mėgstamus patiekalus patariama suklusti. Džiovinti grybai yra itin kaloringi, nors ir praturtinti gausiu kiekiu baltymų. Jais gardindami patiekalus venkite kitų riebių ingredientų. Ruošiant grybus ar patiekalus su jais, patariama vengti alkoholio – įvairūs padažai su vynu ar degtine prie grybų tikrai nėra gera idėja, nors galbūt jums ir gardu. Toks derinys itin kenkia skrandžiui bei kepenims, tad būkite atidūs.

Kita vertus, grybai yra itin vertingas maisto produktas, vertinamas dėl didelio kiekio naudingų mineralų: fosforo, kalcio, kalio, cinko, magnio ar geležies. Žinoma, persistengti ir valgyti įvairiai pateiktus grybus 7 dienas per savaitę nėra sumanu: saikas, kaip ir su kitais maisto produktais, yra būtinas. Tačiau retas pasilepinimas įvairiais miško grybais tikrai praturtins jūsų organizmą naudingomis medžiagomis, be to, paįvairins jūsų valgiaraštį.

Miške elkitės pagarbiai ir gamta jus apdovanos

Tie, kurie miške šiais metais dar neapsilankė, nosies nukabinti neturėtų: jei sulauksime bent protarpinio lietaus, grybų sezonas gali užsitęsti kaip reikiant. Na, o susiruošus grybauti, verta atsiminti ir keletą, regis, elementarių, tačiau svarbių tinkamo grybų rinkimo etiketo taisyklių.

Svarbiausia, eidami į mišką apsirenkite uždarus, tačiau judesių nevaržančius rūbus. Pasipurkškite purškalu nuo vabzdžių bei erkių arba naudokite natūralias priemones apsaugai nuo jų. Apsiginkluokite ir tvirta pintinaite bei atsiminkite: miško grybų nepatariama dėti į plastikinį maišą ar kibirą: ten grybai greičiau pūva, juos apspinta kirmėlės [5].

Specialistai pataria dažno grybautojo taip mėgstamus peilius palikti namie ir grybus rauti tiesiog rankomis. Grybą atsargiai ištraukus, tą vietą derėtų užkasti žemėmis, kad grybienos nepultų kenkėjai. Na ir į mišką išvykti patariama kuo ankščiau, dar švintant, mat grybai, nors ir auga visą parą, bet vos atidrėkus jie pastebimi žymiai geriau.

Žinoma, nepamirškite, kad miške galite sutikti ir vieną kitą grybautoją, bet dėl grybų nesipeškite, šiemet grybų tikrai daugiau, nei grybautojų. Šios miško gėrybės užteks visiems, o pačius kantriausius ir darbščiausius gamta apdovanoja dvigubai.